Vinøs vinskole
Bliv bedre til vin end dine venner …
På Vinøs Vinskole får du en dybere indsigt i druen, jorden, processen og menneskene bag og får afdækket nogle af vinens myter og mysterier.
Det er ideelt for alle, der holder af at nyde et glas vin, og som er nysgerrige efter at vide mere om, hvad der er i glasset.
Du bliver bedre til grundbegreber inden for vinsmagning, smageteknik og vinservering – og gør dig klogere på vindyrkning, vinfremstilling, vinopbevaring, jordbund og de klassiske druesorter og vindistrikter.
Du vil forstå de klassiske distrikter og vil kunne beskrive dem. Herudover bliver du bedre til smageteknik, viden om vinifikation, korrekt servering, opbevaring og mad- og vinsammensætning
Vi smager hver gang på 6-8 typiske vine. Vi serverer lidt brød og måske lidt charcuterie, pølse, ost, eller sødt – alt efter hvordan det understøtter smagningen. Det udgør det dog ikke for et helt måltid. Til Mad og Vin modulet er der en del forskelligt mad (koldt / varmt).
Du behøver ikke have nogen som helst viden om vin, men det hjælper hvis du er interesseret i at vide mere om vin.
Undervisere
Hvem er underviserne?
Vores undervisere er bl.a. Emilie Aabye-Hansen & Otto Neubert vi er begge ‘wein-smækkere’ og har meget på hjerte, når det gælder om at formidle viden om vin. Vi blev begge uddannet Sommelier på Vinakademiet i juni 2019.
Emilie er partner på Vinøs og skriver i øvrigt meget om vin bl.a. er Emilie ved at udarbejde en masse spændende undervisnings-materiale for forskellige projekter, som hun arbejder på. Derudover ejer hun et lille vinimportfirma, som hedder Dekadent.
Og Otto er ejer af Vinøs, så han kan ikke finde ud af at tale om andet end vin – dagen lang.
Hvad er Sommelier uddannelsen?
Uddannelsen tager 2 semestre over 22 dage og er en grundig gennemgang af blandt andet:
- Undervisning og introduktion til vinfremstilling og vinplanten
- Detaljeret viden om alle de vigtigste vindistrikter, druesorter, vintyper og -stilarter samt forskellige landes vinlove
- Introduktion til og undervisning i systematisk at bedømme og beskrive vin
- Vindefekter. Hvad dækker det over og hvordan de genkendes
- Vinmenuer – mad & vin i kombination
- Sommelierens rolle
- Basisviden om øl
- Basisviden om de vigtigste typer spiritus og teori om destillering
Uddannelsen afsluttes med en eksamensdag, der både indeholder en teoretisk del og en praktisk del (blindsmagning).
En sommelier er i øvrigt ikke en beskyttet titel, men det betyder at vi er uddannede vintjenere. I dag er der ca 450 uddannede sommeliers i Danmark, som er uddannet på Vinakademiet.
Så du er i trygge hænder og vi lover at du kommer glad og beriget hjem fra hver en undervisningsaften.
Undervisningsplan
Du kan gennemføre alle hold uden forudgående kendskab til vin. Der er masser af hold og vi opfinder nye med tiden. Det lyder måske overvældende, men emnet vin er så omfangsrigt og spændende, at man aldrig bliver helt færdig med at nørde. Det vil nok være svært at afse tid hver gang – og nogen gange kan du være heldig at vi gentager et hold og samler op på dem, der ikke nåede sidste gang.
Du bestemmer selv, hvor mange hold, du vil tilmeldes. Og hvert hold kan også stå helt alene.
Vi mødes hver gang kl 19:00 og undervisningen tager 2:00 til 2:30 timer.
Således ser undervisningsplanen ud:
Orienten og Sydafrika 20. oktober
Et kæmpe område, på den anden side af jorden, med enorme forskelle i klima, druer, terroir og vinstile. Bliv mester i Sydafrikas lækre Cinsault, Australiens brølende Shiraz, New Zealands burgundiske Pinot Noir eller berømte Sauvignon Blanc – i mens vi suser tusindvis af kilometer over det Indiske Ocean. Krydret med personlige rejse- og smagsoplevelser fra Ottos rejser…
- tirsdag den 20. oktober
Mad & Vin 27. oktober
Mad & Vin Vi går denne gang i køkkenet. Hvem vælger vinen til maden hjemme hos dig? Vi vælger ofte maden først og siden vinen dertil – men det kunne også være, at man skulle prøve at finde interessante vine, som man har lyst til at smage og så lave en ret, der passer til?
Vi taler om elementerne i maden og hvordan det passer til vinens struktur, alkohol, sødme og meget andet, så du kan lave et sikkert match.
Datoer:
- tirsdag den 27. oktober
Koldt vs varmt klima 3. november
Klimaet spiller en enorm rolle for en vins stil og kvalitet. Vi smager os igennem en række vine på samme druesort fra henholdsvist et køligt og et varmt klima og ser på, hvilke forskelle dette giver i vinen samt hvordan disse egenskaber kan udnyttes når man for eksempel skal sætte vinen til mad.
- tirsdag den 3. november
Naturvine 10. november
Vinøs er #klimatossede og fokuserede på bæredygtighed. Aftenen bliver fyldt med masser af hippy-dippy vine, orangevine, flygtige syrer, Mouse, Brett, Maria Thun, Rudolf Steiner og hvad har vi. Men ikke mindst en masse fantastiske vine, som gør det fantastiske for smagsløgene og ikke mindst miljøet!
- tirsdag den 10. november
Spanien & Portugal 11. november
Spanien & Portugal er et kæmpe landbrugsareal og blandt verdens største vinproducenter. De laver fantastiske vine og en hel del lidt ligegyldige vine. Vinene er meget forskellige og præget af havene, jordbunden, bjergene, lagringsmetoder. Vi tager en tur omkring den iberiske halvø og smager på fadlagrede Rioja til saltfriske Albarino’s.
Datoer:
- onsdag 11. november
Grundlæggende om vin 18. november
– vinens historie og udbredelse (og så smager vi)
– vindruen og de forskellige druesorter (og så smager vi)
– klima og jordbundens betydning for smagen (og så smager vi)
– vinifikation – det der sker i kælderen (og så smager vi)
– Balance-Længde-Intensitet-Kompleksitet (og så smager vi)
– vinkategorisering og -klassificering (og så smager vi)
Datoer:
- onsdag den 18. november
Tyskland & Østrig 13. januar 2021
Tyskland & Østrig er blandt vores nordligste producerende vinområder i Europa. Det er strikse regler for vinproduktion – og det er så meget mere end Piesporter og Liebfraumilch. Det er ranke, syrerige og friske vine, som læsker vores ganer og er også kendt for skønne, søde vine, som er fantastiske til søde sager. Og så er de ret gode til de røde vine, der vinder mere og mere frem – har du haft næsen i en Spätburgunder, en Zweigelt eller hvad med Blaufränkisch?
Datoer:
- onsdag den tirsdag den 13. januar 2021
Italien 20. januar 2021
Italien er nok den største leverandør af vin til de danske ganer. Og der er +520 forskellige, godkendte druer – så der er rigeligt at vælge imellem. Vi tager dig igennem det italienske appellationssystem og besøger bl.a. Piemonte, Veneto, Sicilien og Puglia. Vi snakker om SuperToscanere med flere og smager på flere kendte, som ukendte druer fra de populære regioner.
Datoer:
- onsdag den den 20. januar 2021
Nord- og Sydamerika 27. januar 2021
Amerika’erne er kæmpe vinområder, som vi skal prøve at få afdækket på ganske få timer. Men vi har en plan og vi får smagt på nogle af de kendeste og typiske stilarter – lige fra fuldfede Napa Cab’s til super aromatiske Torrontes fra de såkaldt oversøiske områder.
Datoer:
- onsdag den 27. januar 2021
Frankrig 3. februar 2021
Har du styr på højre og venstre i Loire eller op og ned i Alsace? Hvilken drue dominere på højre bred i Bordeaux – og hvordan er lige din viden om de 10 Cru’er i Beaujolais og hvorfor er der over 100 appellationer i Bourgogne? Frankrig er også stadig druernes ophavsland og alle kender de klassiske Bourgogne og Bordeaux druer. Men nu disker Otto op med spændende franske fristelser og særligheder på de enkelte områder, druer og produktionsmetoder… Og hvor finder vi lige de nye spændende vine fra Languedoc, Rousillon, Alsace, Beaujolais og og og….?
Datoer: onsdag den 3. februar 2021
Bobler, bobler, bobler 10. februar 2021
Mousserende vine er bedst kendt fra champagne – et af verdens største brands. Men det er meget mere end champagne – der er i hvert fald 6 metoder man kan producere mousserende vine på. Ud over Champagne er der flere kendte typer, som for eksempel Cava, Cremant, Prosecco, Petillant og Lambrusco. Vi kaster os ud i det og bliver fortrolige med boblerne… Det bliver helt sikkert en boblende oplevelse!
Datoer:
- Onsdag den 10. februar 2021
Orangevin 24. februar 2021
Datoer:
- onsdag den 24. februar 2021
Tilmelding og klippekort
Lektionerne består af forskellige emner, som tager udgangspunkt i teknikker, lande, druer, m.v. Det giver dig fleksibilitet til at vælge hvor mange hold du vil tage, hvad der er mest interessant for dig – og den optimale dato.
Tilmelding foregår ved at du køber et klippekort. Det giver dig adgang til et antal hold. Herefter vælger du så hvilke hold du vil deltage på. Du behøver ikke vælge alle hold når du køber klippekortet. Du kan bare have klippene stående på kontoen, men det er selvfølgelig det bedste, hvis du vil være sikker på at få en plads.
Pris
- Pris for medlemmer er kr. 360,- per hold
- Pris for ikke-medlemmer er kr. 400,- per hold
Er du ikke medlem, så kan du læse mere om det her: Vinøs Medlemsklub.
Rabat
Ved tilmelding til flere hold har du mulighed for at opnå rabat – rabatten er den samme, hvad enten du er medlem eller ikke.
- 3 moduler – 5 %
- 5 moduler – 10 %
- 8 eller flere moduler – 15 %
Vi glæder os til at dele viden om vin med dig!
Tilmelding og køb af klippekort
Når du har købt et klippekort, får du tilsendt en kode, som giver dig adgang til vores tilmeldings-modul. Her kan du også fortryde moduler samt checke evt ventelister.
Venteliste
Alle hold har max 9 pladser (+ Sommelier) og vi tillader venteliste, så der er altså også mulighed for at være stand-by. Nogle hold flytter vi ind i baren, hvis der er over 9 tilmeldte/venteliste – i så tilfælde ombookes til restaurant-seating og -servering. Seneste afmeldings-mulighed er 36 timer før. Altså dagen før kl 11:00.
Safe to visit
Vi overholder alle retningslinjer for en sikker overholdelse af sundhedsstyrelsens anbefalinger. Altså minimum 2 kvadratmeter per person og 1 meters afstand i mellem selskaber.
Aflysning
Skulle det uheldigvis ske, at der er færre end 8 tilmeldte til et modul, så forbeholder vi os retten til at aflyse eller evt flytte modulet.
Øvrige betingelser
Øvrige betingelser, inklusive betalingsbetingelser, er beskrevet her: medlems- og købsbetingelser
Vinøs vinbar & vinhandel
Tirsdag til torsdag: Kl. 17 - 22
Fredag til lørdag: Kl. 15 - 22
Søndag: Kl. 13 - 21
Mandag: lukket
Vinhandelen åbner
Tirsdag til fredag: Kl. 13
Lørdag: Kl. 12
Webdesign: CopenGraphics
Skriv til os
Lergravsvej 30 - på hjørnet af Strandlodsvej
2300 København S
Har du spørgsmål til vores vine, vinsmagning eller vil du tale om et evt. arrangement - så kontakt os
Mail: velkommen@vinos2300.dk
