Vinøs vinskole

Uddannelsen tager 2 semestre over 22 dage og er en grundig gennemgang af blandt andet:

• Undervisning og introduktion til vinfremstilling og vinplanten
• Detaljeret viden om alle de vigtigste vindistrikter, druesorter, vintyper og -stilarter samt forskellige landes vinlove
• Introduktion til og undervisning i systematisk at bedømme og beskrive vin
• Vindefekter. Hvad dækker det over og hvordan de genkendes
• Vinmenuer – mad & vin i kombination
• Sommelierens rolle
• Basisviden om øl
• Basisviden om de vigtigste typer spiritus og teori om destillering

Uddannelsen afsluttes med en eksamensdag, der både indeholder en teoretisk del og en praktisk del (blindsmagning).

En sommelier er i øvrigt ikke en beskyttet titel, men det betyder at vi er uddannede vintjenere. I dag er der ca 450 uddannede sommeliers i Danmark, som er uddannet på Vinakademiet.

Vi taler om vinens historie og udbredelse. Vindruen og de forskellige druesorter. Klima og jordbundens betydning for smagen. Vinifikation – det der sker i kælderen. Balance-Længde-Intensitet-Kompleksitet. Vinkategorisering og -klassificering – og nej det er ikke kun teori! Vi smager også på vinen 🙂

Datoer:

• tirsdag den 25. august

Frankrig var den ubestridt største vineksportør – men så sprængte de nogle atoller i luften og sank et Greenpeace skib – så var det slut på det eventyr. Men Frankrig er stadig vinens nestor og alle kender de dyre Bourgogne- og klassiske Bordeaux-druer. Men hvad er forskellen på de enkelte områder og hvordan kan vi kende forskel på dem? Og hvor finder vi lige de nye spændende vine fra Loire, Jura, Rousillon, Alsace og og og….?

Datoer:

• tirsdag den 1. september

Tyskland & Østrig er blandt vores nordligste producerende vinområder i Europa. Det er strikse regler for vinproduktion – og det er så meget mere end Piesporter og Liebfraumilch. Det er ranke, syrerige og friske vine, som læsker vores ganer og er også kendt for skønne, søde vine, som er fantastiske til søde sager. Og så er de ret gode til de røde vine, der vinder mere og mere frem – har du haft næsen i en Spätburgunder?

Og så er det Riesling Week – så mon ikke vi kommer til at smage et par af den drue?

Datoer:

• tirsdag den 8. september

Italien er nok den største leverandør af vin til de danske ganer. Vi tager dig igennem det italienske appellationssystem og besøger bl.a. Piemonte, Veneto og Puglia. Vi snakker om SuperToscanare med flere og smager på flere kendte druer fra de populære regioner.

Datoer:

• tirsdag den 15. september

Spanien & Portugal er et kæmpe landbrugsareal og blandt verdens største vinproducenter. De laver fantastiske vine og en hel del lidt ligegyldige vine. Vinene er meget forskellige og præget af havene, jordbunden, bjergene, lagringsmetoder. Vi tager en tur omkring den iberiske halvø og smager på fadlagrede Rioja til saltfriske Albarino’s.

Datoer:

• tirsdag 22. september

Mousserende vine er bedst kendt fra champagne – et af verdens største brands. Men det er meget mere end champagne – der er i hvert fald 6 metoder man kan producere mousserende vine på. Ud over Champagne er der flere kendte typer, som for eksempel Cava, Cremant, Prosecco, Petillant og Lambrusco. Vi kaster os ud i det og bliver fortrolige med boblerne… Det bliver helt sikkert en boblende oplevelse!

Datoer:

• tirsdag den 29. september

Amerika’erne  er kæmpe vinområder, som vi skal prøve at få afdækket på ganske få timer. Men vi har en plan og vi får smagt på nogle af de kendeste og typiske stilarter – lige fra fuldfede Napa Cab’s til super aromatiske Torrontes fra de såkaldt oversøiske områder.

Datoer:

• tirsdag den 6. oktober

Mad & Vin Vi går denne gang i køkkenet. Hvem vælger vinen til maden hjemme hos dig? Vi vælger ofte maden først og siden vinen dertil – men det kunne også være, at man skulle prøve at finde interessante vine, som man har lyst til at smage og så lave en ret, der passer til?
Vi taler om elementerne i maden og hvordan det passer til vinens struktur, alkohol, sødme og meget andet, så du kan lave et sikkert match.

Datoer:

• tirsdag den 27. oktober

• tirsdag den 20. oktober

Klimaet spiller en enorm rolle for en vins stil og kvalitet. Vi smager os igennem en række vine på samme druesort fra henholdsvist et køligt og et varmt klima og ser på, hvilke forskelle dette giver i vinen samt hvordan disse egenskaber kan udnyttes når man for eksempel skal sætte vinen til mad.

• tirsdag den 3. november

Vinøs er #klimatossede og fokuserede på bæredygtighed. Aftenen bliver fyldt med masser af hippy-dippy vine, orangevine, flygtige syrer, Mouse, Brett, Maria Thun, Rudolf Steiner og hvad har vi. Men ikke mindst en masse fantastiske vine, som gør det fantastiske for smagsløgene og ikke mindst miljøet!

• tirsdag den 10. november